La Carte

Coeur de filet de sériole mariné au soja, jus de concombre relevé au piment vert et huile de sésame

Ravioles de foie gras de canard aux figues, bouillon de poule relevé à la cardamome noire

Noix de coquilles Saint Jacques cuites à la plancha, épinards et trompettes de la mort, sauce à l'ail noir

Tourte de canard Colvert et foie gras, salade truffée et jus de rôti

Mangue fraiche et fruit de la passion, sablé noisette, émulsion lait ribot et sorbet parfumé à l'aneth