The Menu

Coeur de filet de sériole mariné au soja, jus de concombre relevé au piment vert et huile de sésame

Ravioles de foie gras de canard aux figues, bouillon de poule relevé à la cardamome noire

Lotte cuite à la plancha, haricots et bigorneaux embeurrés aux algues

Tourte de canard Colvert et foie gras, salade truffée et jus de rôti

Mangue fraiche et fruit de la passion, sablé noisette, émulsion lait ribot et sorbet parfumé à l'aneth